Кофе Арабика

27.09.2021

Арабика – самый популярный вид кофе в мире, на который приходится порядка 70% производства. Во многом его популярность обусловлена тем, что именно этот вариант кофейного дерева был окультурен людьми раньше остальных, поэтому история самого распространенного сегодня напитка началась именно с него. Узнайте больше о том, что такое кофе Арабика, и в чем его плюсы.

Описание растения

В первую очередь кофе – это плоды растения, а именно кофейного дерева. В случае с Арабикой это растения семейства мареновых, которые впервые появились на территории горных локаций в Южном Судане, Эфиопии и Кении. В естественных условиях дерево является вечнозеленым и легко достигает высоты в 6-8 метров. Однако на современных плантациях настолько высокие деревья не получится увидеть – их специально подрезают для удобного и безопасного сбора зерновых плодов.

Кофейное дерево Арабика достаточно капризное и требовательное к условиям произрастания. Несмотря на тот факт, что родина растения находится в тропических широтах Земли, оно не лучшим образом переносит высокие температуры и воздействие прямых солнечных лучей. Идеальными считаются следующие условия: высота от 800 до 2500 метров над уровнем моря, температура от +18 до +24°C, количество осадков не более 2000 мм в год. Это заметно ограничивает географию.

Зерновой кофе Арабика – это результат сбора и обработки зеленых плодов, которые появляются на деревьях спустя 2-3 года после посадки. Период плодоношения составляет в среднем от 20 до 25 лет, причем продолжительность жизни растения превышает этот срок практически в 2,5 раза. В каждом плоде содержатся два семечка, соединенных друг с другом. Их длина – от 6 до 15 мм.

Отличия от Робусты

Робуста – второй по популярности сорт после Арабики. На него приходится до 30% мирового производства. Многие любители горячего напитка не до конца понимают разницу между этими типами, а ведь она существенная. Отличия от Робусты заключаются в следующем:

  • крупные зерна продолговатой формы против мелких и практически круглых;
  • извилистая канавка посередине зернышка против более прямой линии;
  • содержание кофеина почти в 2-3 раза меньше по сравнению с Робустой;
  • высокая концентрация ароматных эфирных масел – около 18% против 8%;
  • богатый и насыщенный вкус, тогда как Робуста имеет горьковатый привкус;
  • более высокая стоимость относительно своего бюджетного конкурента.

Нередко для приготовления кофейных напитков используется смесь, в которой содержится до 90% кофе сорта Арабика, а остальная часть приходится на Робусту. Последняя добавляет продукту крепость и усиливает горчинку, а также принимает участие в формировании плотной пленки на поверхности напитка. Если же ее содержание будет слишком высоким, горечь становится слишком сильной и даже может испортить все впечатление. Сгладить этот эффект хорошо помогает молоко.

Популярные сорта

Кофе в зернах Арабика представлено десятками сортов, каждый из которых имеет уникальные вкусовые и ароматные характеристики. Наиболее ярко они раскрываются при слабой обжарке. Рассмотреть все доступные сорта не представляется возможным, поэтому изучим самые популярные.

Типика

Справедливо считается одним из наиболее известных человеку сортов, так как находится у истоков истории кофе как напитка.  Проблема в том, что кофейные деревья этого сорта отличаются весьма низкой урожайностью относительно других известных видов, но это никак не отражается на популярности среди кофеманов. Они любят Типику за полнотелый вкус и сладкое послевкусие без горечи.

Мундо Ново

Хороший выбор для любителей насыщенного вкуса, практически полностью лишенного сладких нот и выделяющегося характерной горчинкой. Производители также любят этот сорт потому, что растения отличаются высокой устойчивостью к воздействию вредителей и к различного рода заболеваниям флоры, дают большой урожай и не очень прихотливы к условиям выращивания.

Гейша

Сорт выращивается эксклюзивно на территории Панамы и относится к категории элитных. Его вкус представляет собой гармоничное сочетание цитрусовых, фруктовых, ягодных и медовых оттенков, в то время как аромат относится к цветочным. Сорт впервые был обнаружен в Эфиопии ближе к середине XX века в деревне, по названию которого и стала именоваться порода кофейного дерева.

Бурбон

Наряду с Типикой является одним из самых древних сортов. Превосходит ее в плане урожайности, но более требователен к условиям произрастания для продуктивного плодоношения. Что касается вкуса, с ним полный порядок – его можно охарактеризовать как оптимальный баланс между сладостью и кислинкой.

Марагоджип

Произошел естественным путем в результате природной мутации Типики. Отличается достаточно крупными и маслянистыми зернами, длина которых достигает 15 мм. Из данного сырья получаются ароматные напитки с ярким вкусом. Ценители без труда различат цветочно-цитрусовые ноты.

Blue Mountain

Как и Гейша, относится к элитным сортам, за который придется хорошо заплатить. В обмен на это покупатель получит возможность приготовить напиток с утонченным вкусом и уникальным ароматом, в котором можно заметить легкие винные ноты. Этот вариант очень популярен среди японцев – более 90% всего сырья поставляется в Японию.

Заключение

Сорта Арабики многочисленны, и даже не все ценители напитка в них хорошо разбираются. Если вы хотите не только знать о кофе, но и хорошо на нем зарабатывать, рассмотрите вариант покупки автоматизированной кофейни самообслуживания i-Coffee. Ее можно выгодно установить в любом месте и не тратить большие деньги на аренду помещения в Москве. Вы получите полностью настроенное оборудование с интеллектуальной системой, а также доступ к поставкам качественных расходных материалов. Не откладывайте на потом – спешите узнать, сколько стоит франшиза кофейни, и заказать ее.

Назад