Виды и сорта кофе

27.09.2021

Несмотря на высокую популярность кофе, очень мало людей разбираются в его разновидностях, если их работа или увлечения не связаны напрямую с напитком. Даже те, кто начал разбираться в теме, не до конца понимают разницу между видами и сортами кофе, а ведь она значительная.

Виды

Насчитывается около 40 видов кофе, но лишь 4 из них используются для приготовления напитков. Это многим знакомые названия: Робуста, Арабика, Либерика и Эксцельса. Кофе в любом случае начинается с зерен, а они в свою очередь являются плодами растения – кофейного дерева. Это может быть как исполинское растение высотой несколько метров, так и мелкий кустик.

Арабика

Самый распространенный вид кофе в зернах, который выращивается более чем в 50 странах мира. На него приходится порядка 70% всего мирового производства напитка, а число вариаций достигает 45. В зависимости от особенностей региона свойства растения сильно меняются, что влияет на вкус готового напитка. От этого зависит и принадлежность к тому или иному сортовому ответвлению.

Арабика – вид кофе в зернах, растущих на кофейном дереве высотой до 6-7 метров. На плантациях растения обрезаются до высоты 3-4 метра для удобства сбора плодов. Зерна можно отличить по выпуклой, продолговатой форме, сладковатому вкусу и сильному аромату эфирных масел. Готовый напиток получается сладким и ароматным, а содержание кофеина не превышает 1,5%.

Купить Арабику выгодно не так просто, так как она стоит дороже, чем остальные типы кофе. Это обусловлено не только хорошим вкусом и ароматом, но и сложностью выращивания растений. Они растут исключительно на горных склонах в регионах с мягким климатом и требовательны к почве. В среднем с 1 кг зеленых зерен, собранных с дерева, получается всего 200 грамм готового продукта.

Робуста

Разновидность кофе для настоящих ценителей крепости – зерна содержат много кофеина. Из-за этого они редко используются в качестве моносорта и в основном применяются в составе смеси. Это вызвано слабым ароматом и вкусом, сильной горечью напитка, сделанного только из Робусты. Несмотря на эти качества, на данный тип кофе приходится чуть менее 30% мирового производства.

В отличие от рассмотренного выше варианта, кофейные деревья Робуста менее прихотливы к условиям выращивания, легко переносят заморозки и продолжительную засуху, могут расти даже на бедных и малоплодородных почвах. Они более устойчивы к воздействию вредителей, менее подвержены болезням. В связи с этим заказать такое сырье удается заметно дешевле по сравнению с другими вариантами.

Либерика

Не самый популярный вид кофе в зернах в сравнении с описанными выше, что обусловлено малой продуктивностью деревьев. Они высокие – достигают 10 метров в высоту – но плодов у них не так много. Растения выращиваются преимущественно в Африке, а готовый продукт практически не идет на экспорт. Вкус получается горьким и острым, поэтому Либерика не используется в чистом виде.

Эксцельса

К этому типу относятся самые высокие деревья, которые в естественных условиях вырастают до высоты в 20 метров. На плантациях практически не выращиваются из-за сложности культивации и сбора плодов. Вкус напитка из чистой Эксцельсы получается недостаточно ярким и выраженным, поэтому такие зерна, как и Либерика, обычно применяются в качестве добавки к Арабике и Робусте.

Сорта

Вы уже знаете, какой бывает кофе в плане видов, но это недостаточно для того, чтобы разобраться в теме. Сортов гораздо больше, нежели типов, и с каждым годом усилиями селекционеров их число постепенно растет. Уделим внимание вариациям, которые снискали наибольшую популярность.

Бразильский Бурбон Сантос

Высоко ценится во всех уголках мира, несмотря на дороговизну из-за сложностей выращивания. Вкус получается тонким и сладким с едва заметной горчинкой и слегка кисловатым послевкусием.

Колумбия Эксельсо

Качественный колумбийский продукт, заварив который вы получите горячий напиток с легким, но заметным ароматом фруктов и легкой кислинкой во вкусе. Есть много общего с сортом «Медельин».

Марагоджип

Деревья произрастают в Мексике, Гватемале и Бразилии, и легко отличить по достаточно крупным плодам относительно других типов растений. Вкус напитка похож на уже рассмотренный ранее бразильский продукт, отличается ярко выраженным ароматом.

Эль Сальвадор Халатенанго

Хороший выбор для любителей сладкого напитка, который источает натуральный аромат цветов. Справедливо считается одним из самых ароматных вариантов, выращивается на основе бразильского Сантоса.

Другие сорта

Даже зная, сколько сортов кофе существует в мире на данный момент, перечислить их все в одной статье попросту невозможно. Коротко рассмотрим еще несколько известных вариантов:

Маракайбо. Венесуэльский сорт с ароматными зернами, по качеству не уступает лучшим вариантам колумбийской продукции.

Антигуа и Кобано. Это два сильно похожих друг на друга сорта, которые выращиваются на территории Гватемалы. Крепкие, в меру кислые, очень ароматные.

Оксака. Под этим названием производится большая группа мексиканского кофе, вкус которого сочетает в себе ноты ванили, ореха и кленового сиропа.

Эфиопия Мокко. Ценится гурманами благодаря нежности, легкости, что обусловлено низким содержанием кофеина. Вкус и аромат включает фруктовые, шоколадные ноты.

Йемен Моха. Выращивается на территории Аравийского полуострова, за счет своих многогранных вкусовых качеств используется только в смесях.

Виды и сорта кофе даже на этом не ограничиваются, поэтому ценителям горячего напитка всегда будет чем себя удивить и порадовать.

Заключение

Вам не придется разбираться в том, какие виды кофе бывают, сколько стоит тот или иной тип зерен в Москве и что из этого лучше заказать для продажи, если воспользуетесь франшизой кофейни самообслуживания i-Coffee.me от компании i-Retail. Вместе с оборудованием и интеллектуальным ПО вы получаете доступ к регулярным поставкам качественного сырья самых популярных сортов. Это отличный вариант для быстрого и недорогого старта в кофейном бизнесе с нулевым паушальным взносом и без роялти.

Назад